Ο Αντώνης Απέργης γεννήθηκε στην Αθήνα. Από το 1958 ως το 1962 σπούδασε ζωγραφική με τον Ι.Μόραλη και χαρακτική με τον Κ. Γραμματόπουλο στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών. Από το 1966 έως το 1970 με υποτροφία του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.), σπούδασε ψηφιδωτό και φρέσκο στη Σχολή Καλών Τεχνών του Παρισιού. Δίδαξε επί σειρά ετών (Σχέδιο- Χρώμα- Σύνθεση) σε σχολές Γραφικών Τεχνών και στη Σχολή Συντήρησης Έργων Τέχνης των ΤΕΙ Αθήνας.

Έχει κάνει πολλές ατομικές εκθέσεις και συμμετείχε σε πολλές ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό.Με άρτια τεχνική, σχηματικά και χρωματικά, τα έργα του Αντώνη Απέργη, κράμα κυβιστικών αναμνήσεων και αφαιρετικής τέχνης, γοητεύουν το θεατή και τον καθηλώνουν σε μια εσωτερική συνομιλία με τον ψυχικό του κόσμο. Στις νεκρές φύσεις του καλλιτέχνη ξεχειλίζει αισθησιασμός με μια δόση θεατρικότητας, όπου τα συμβολικά στοιχεία (κρυστάλλινα ποτήρια, άνθη, φυλλώματα, γράμματα, περιστέρια, σκόρπια γράμματα και αριθμοί) συνυπάρχουν μέσα σε ένα σουρεαλιστικό ποιητικό κλίμα.